特产

  • 做大头菜盐荠

    大头菜块根大而白,晚秋收获后先将头洗净,然后将块根刨成丝,叶子切碎,晒半干;用一定比例的食盐将半干的根和叶伴透、伴均,闷上十几分钟后放入甏内;每放一层用扁木棒压紧压实,直至装满一甏用笋壳叶封口,倒置在...

    礼仪习俗  2011-01-13

  • 腌生瓜

    生瓜皮薄肉厚,汁多味淡,色白质密,是介于黄瓜和菜瓜之间,主要用来腌制酱瓜的绿色蔬果。成熟采摘后,将生瓜对半剖开,刮去瓜瓤瓜子,洗净晒干;放入缸中加适量食盐捞腌一遍,用石块或砖块压制卤水渗出,再捞出晒干,用甜蜜酱腌制在缸中,20多天后即可食用,就是夏秋季节沙地人家传统的当家酱菜了。...

    礼仪习俗  2010-12-28

  • 圆子

    形状和汤圆差不多,但比汤圆厚实、个大。除元宵、过年、中秋做圆子外,逢到小孩满月、期过、周岁,或其他纪念的日子也要做圆子。原料主要是糯米粉,过去还用玉米粞、高粱粉、荞麦粉、水粉、番芋干粉等。馅有赤豆、芝...

    礼仪习俗  2010-11-23

  • 麦蚕

    又叫清蒸团,是沙地人家立夏后制作的一种特色食物。农户将已灌浆但尚未黄熟饱满的青麦穗摘下,先用人工搓去麦芒,飏筛干净;然后将麦穗倒入锅中用文火翻炒,起锅去皮;再到石磨上碾磨成弯曲状,相似“蚕宝宝”的细条,随手取来松松一团,就是糯而不腻、香溢满齿的清蒸团子,乡间形象地称之为“麦蚕’。做麦蚕,对家境富裕的...

    礼仪习俗  2010-11-23

  • 蒸糕

    蒸糕是沙地人置办年货准备过春节的传统风俗,外面纷纷扬扬下雪,屋内热气腾腾蒸糕,一股浓浓的年味扑面而来。糕粉的原料一般以糯米和上一定的粳米,在艰苦年景也用白玉米替代。生活条件改善后,也在米粉中拌有糖、红枣、核桃等。蒸糕需准备50公分高木制的圆柱形蒸笼,米糕蒸熟后端下倒在八仙桌上反复挤捏成约三寸厚的圆柱...

    礼仪习俗  2010-11-22

  • 烘缸里爆寒豆

    烘缸是沙地人(主要是老人和小孩)冬天一种重要的御寒取暖器皿。冬日农闲,一些老人围坐烘缸取暖话家常、做针线。烘缸一般是黄铜烧煮而成。在烘缸里放置一些木炭、玉米秸头或木屑子,然后将灶膛内硬柴余火碳用铁铲扒入缸内压实,再盖上缸盖,可在较长时间内保持较高的温度。孩童们常把蚕豆或花生放在烘缸内爆熟成为寒冷冬天...

    礼仪习俗  2010-11-22

  • 腌荠汤——启东美食

    “三天不吃腌荠汤,脚骨郎里酥汪汪。” 好不容易我才写出这么一行字来。我们启海土话要全部换作现代汉语来表达实在要费些脑筋。启东处在吴语方言区,启海土话属吴语,而吴语又是我国境内最古老的语言,其形成的历史可以追溯到春秋战国时代,距今已有约 2600 多年的历史,那就叫文化底蕴吧,我自然要为咱启海土话感到...

    美食特产  2010-11-19

  • 面饼——启东美食

    有几次在海门吃面饼,房东很好奇,问:“你们怎么把蛋饼当晚饭吃?” 他纳闷,我也困惑。启东海门两地都说启海方言,他怎么会搞不清蛋饼和面饼呢?他说他是通州东部人,他们从来没有这个吃法。 哦,我差...

    美食特产  2010-11-19

  • 盐齑汤与骆宾王

    传说,沙地人爱喝的鲜美盐齑汤,源于唐代诗人骆宾王。唐高宗永徽年间,骆宾王因为反对武则天,从扬州逃遁至沙地吕四白水荡。为渡过难关,骆宾王就将生长于沙滩的野菜摊晒拌盐,装于坛中,制成盐齑。平时就用盐齑和海...

    文化艺术  2010-08-19

  • 吕洞宾与“缸爿饼”

    相传,很久很久以前,南黄海一带发生大海啸,大片土地坍没海中。沿海一带靠煎盐为生的百姓,只能挤在一块弹丸之地苦苦煎熬。饥饿逼得人们发疯了,常常为争食而互相残杀。 一天,八仙之一的吕洞宾云游来到海边,看到这一情景,动了恻隐之心。他装扮成一个老者来到海边,饥饿的人们见一老者来访,纷纷向他求救。吕洞宾看看...

    文化艺术  2010-08-18

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