今天你吃烘焦玉米了没有

美食特产 / 2010-8-10

总记得小的时候嘴很馋,想着法儿弄吃的。那个时候虽然已经冻不死,饿不着,但是物质水平还是很低下。不像现在,超市里摆满各式各样了零食。

一般到了7月中旬,便是吃嫩玉米的好季节。青青的玉米苞谷,挂满了红红绿绿的玉米须。总能被我想象成一顶顶的红缨盔。掰的时候,挑个儿大又饱满的棒子,连苞谷一起掰下来。等到做饭,用火铁(铁制的拨火棒)的尖头叉在起来,直接放灶膛里烤。烤玉米也是个技术活,要有耐心。火大了,玉米表面就直接烧成了焦炭,里面可能还没有熟透。火太小了,锅里的东西半天都不会熟,于是大人们就会过来发飙,弄不好后脑勺就要吃痛。烤的时候还要不停的翻动火铁,以便受热均匀。因此我觉得烘比烤更为贴切。

等到饭做完了,玉米差不多也烘好了。焦黄焦黄的颜色,轻轻的拂去最外面的一层焦灰,便能闻到扑鼻的焦香。咬上一口,脆脆的外皮,甜甜的玉米肉(应该是胚乳吧)。也可以把玉米粒一粒粒剥下来,剥上一把,往嘴里兜。但是不管哪种方式,最后总是一嘴的黑灰。后来,还想了一个办法,烘玉米的时候不要把苞谷皮剥掉,这样到最后黑的也少点。

记忆中的烘玉米是那样的好吃,常常一次能吃掉好几个。但是现在,却一点胃口都没有了。昨天我妹妹心血来潮,烘了几个玉米,虽然和印象中的味道差不多,但却似乎又不那么美味了。而且黑乎乎的表面实在让人不敢多吃。估计现在的小孩子也尝不到了,应该没有哪个家长愿意让小孩吃这种脏乎乎的东西了吧。

小时候的记忆那么清晰,就好像昨天刚发生的,但似乎又隔了很久,很多东西清晰,但又似是而非。或许。同样的东西在成人眼里和在孩子眼里会有不同感觉。(吕四论坛 正式写手)