芦稷

美食特产 / 2009-4-7

芦稷(lú jì),又叫它甜芦稷、甜秆、倒稍子。品种有“甘蔗”芦稷、“糖心”芦稷、“高粱”芦稷等。芦稷算得上苏中乡下的特产。

芦稷是一年生草本植物,秆、叶与高粱相似,但比高粱长得高(约在4米左右)。它们最大的区别在于叶子,高粱叶主脉是乳白色,芦稷叶主脉是青绿色。花开在茎的顶端,子实红褐、黑色。芦稷秆水分很足,划(撕)去皮后,嘴嚼芦稷秆吃汁,甜津津的,十分爽口,大人小孩百吃不厌。秋季栽培的(冷水)芦稷收割后,还可以整根整捆地埋在地里,等春节来时挖出洗干净吃,又是一种甘甜凉爽口味。乡下的芦稷还当礼品,进城时带上一捆两捆送给亲戚朋友。城里人一见钟情,爱不释手,划(撕)皮就吃,心里甜滋滋的。

芦稷种植,一般在每年清明时节,天气暖和了,在一块空地上育秧,待秧长到尺把高再移栽,栽后要浇几天水,使它尽早成活。有些农户喜欢早育秧,早移栽,叫早芦稷。还有些农户在立秋前后育秧栽培的叫晚芦稷,启海等地叫“冷水”芦稷。芦稷并不整块田地种植,一般都种在零地上,或者夹种在黄豆、棉花、花生、山芋沟等田间。芦稷是高秆植物,夹种在低矮农作物里,显得鹤立鸡群,好象一个个模特儿展示舞姿,迎风招展。金秋时节,芦稷高举着穗缨,仿佛又象一支支火炬,照亮田间,迎接丰收季节的到来。