香芋

美食特产 / 2009-4-2

为沿江地区农家传统栽培的稀有蔬菜,香芋食其球状块根,小者如算盘珠,大者如园罗卜,褐皮白肉,富含淀粉,味如板栗,甘酥芳香,配以荤素皆宜,用其炖鸡、烧肉、炒茶干,美味可口,且能散积理气、解毒补脾、清热解咳。境内香芋有细皮和粗皮两个品种。细皮种,块根小,表皮光滑,皮薄肉细,味香浓,产量低;粗皮种,块根大,表皮粗糙易开裂,皮厚肉粗、香味较浓,亩产200-300公斤。香芋耐藏,出土后,在一定温度下不易干燥失水,可在室内久藏不烂,风味不变。